Jika ham anda terlalu masin, pencairan adalah cara terbaik untuk menghilangkan rasa masin. Ambil ham dan letakkan dalam bekas berisi air sejuk dan segar. Tutup bekas dengan penutup atau kerajang aluminium. Kemudian letakkan bekas di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2-4 jam.
Bagaimana anda membetulkan daging masin selepas dimasak?
Untuk membetulkan daging yang terlalu masin, hanya bilas dengan cepat di bawah air yang mengalir, dan keringkan dengan tuala kertas apabila anda selesai. Anda juga boleh mengeluarkan garam daripada daging babi garam atau bacon yang anda rasa terlalu masin dengan merendamnya di dalam air sekurang-kurangnya dua jam sebelum anda menghidangkannya.
Bagaimana anda membetulkan daging babi yang dimasak masin?
Katakan anda membeli ham kedai runcit, sebungkus daging, atau daging babi garam yang terlalu masin. Tutup daging babi yang menyinggung dengan air dan biarkan ia duduk selama beberapa jam. Garam yang berlebihan akan meresap ke dalam air. Menambah kanji adalah penyelesaian cepat untuk sup yang terlalu pedas, seperti dalam kari ayam Thai.
Bagaimanakah anda mendapatkan garam daripada kepingan ham negara?
Masak hirisan ham dalam kuali dengan tinggi kira-kira 1/4 inci dengan soda lemon-limau atau jus epal. Kemanisan minuman ini mengatasi rasa masin ham. Jika ham tidak terasa terlalu masin selepas air direndam, tidak perlu melakukan langkah ini.
Berapa lama anda perlu merendam ham sebelum memasak?
Jika anda ingin merendam ham maka biarkan 8 jam untuk sendi yang sangat kecil dan sehingga 24 jam untuk yang besar. Pastikan gammon disimpan sejuk semasa rendaman dan air perlu ditukar setiap 6-8 jam (tukar separuh jalan untuk sendi yang lebih kecil).
Adakah anda perlu menyembuhkan ham?
Walaupun namanya, ham yang tidak diawet dirawat, hanya dengan cara yang lebih semula jadi. Apabila sampai kepada pengguna, melainkan dinyatakan sebaliknya, kebanyakan daging yang belum diawetkan telah dimasak dengan sempurna. Ini bermakna anda hanya perlu membuang ham ke dalam ketuhar, panaskannya pada suhu yang anda inginkan, hidangkan dan nikmatilah!
Bolehkah anda menyembuhkan ham tanpa kulit?
Ham basah atau kering yang diawetkan memerlukan anda membuang kulitnya sedikit! Gula, rempah ratus, suhu dan kesabaran yang anda boleh bantu dengan mengeditnya ham memerlukan anda mulakan dengan kasar…
Berapa lama masa yang diambil untuk garam menyembuhkan ham?
Kaedah empat langkah tradisional ialah:
- Basuh ham dengan berus berbulu kaku, keluarkan sebanyak mungkin garam.
- Letakkan ham dalam bekas besar, tutup dengan air sejuk, dan biarkan ia berdiri 10 hingga 12 jam atau semalaman.
Apakah perbezaan antara ham yang diawet dengan gula dan ham negara?
Country ham mempunyai rasa yang mendalam, kaya dan sangat masin yang dikeringkan dalam tempoh yang lama. Ham bandar diawetkan dalam larutan garam, air, pengawet dan pelbagai perisa manis atau berperisa dan biasanya disalai di atas kayu keras seperti maple atau hickory untuk rasa berasap yang lengkap.
Bagaimana anda mengeluarkan garam dari ham sebelum memasak?
Rendam ham semalaman di dalam air untuk menghilangkan garam. Kemudian, basuh dengan air suam dan berus kaku untuk menghilangkan acuan dan lada. Kaedah Tradisional: Masak ham dalam ketuhar yang rendah dalam kuali pembakar bertutup dengan hanya satu liter air. Anda juga boleh meletakkan ham dalam periuk dan tutup dengan air tawar.
Apakah perbezaan antara ham desa dan ham bandar?
Ham bandar telah dimasak terlebih dahulu, bermakna semua yang anda perlu lakukan untuk menyediakan ham di rumah ialah memanaskannya secara beransur-ansur dalam ketuhar yang ditetapkan pada suhu rendah. Anda juga boleh memotong sekeping ham dan memakannya sejuk atau goreng di atas kuali. Ham desa diawet kering dan boleh juga dihisap.
Bagaimanakah ham negara diubati?
Country ham ialah kaki belakang babi yang telah diawet kering yang mengenang kembali cara makanan diawet sebelum penyejukan mekanikal. Ham dikeluarkan dan dibiarkan sejuk semalaman sebelum garam, gula dan rempah ratus lain disapu ke dalam ham untuk memulakan proses membuat ham negara.
Mengapa ham negara sangat masin?
Menyediakan Country Ham Ham Country diawet dengan garam, bermakna ia dikeringkan dalam garam. Ini menjadikan mereka terlalu masin untuk dimakan. Dengan merendam ham masin di dalam air, garam diambil dari daging sambil menambah kelembapan. Ada yang mengatakan perlu merendam ham negara selama kira-kira 6 hingga 12 jam.
Bolehkah anda makan ham negara mentah?
Pengawetan kering dengan garam membantu menghalang pertumbuhan bakteria, menjadikan ham selamat untuk dimakan tanpa dimasak. Memandangkan ham negara sentiasa dimasak di negeri Selatan tempat ia dirawat, kebanyakan pengeluar ham negara tidak menganggapnya sebagai daging sedia untuk dimakan seperti prosciutto.
Adakah Country Ham sudah masak?
Ham negara tidak dimasak sepenuhnya, tetapi dipelihara oleh penawar. Mereka biasanya dijual di kedai-kedai yang tidak disejukkan secara keseluruhan, ham tulang dalam dibungkus dalam beg kapas kasar, dengan tanda pengenalan yang dicetak pada beg. Ham kampung juga dijual dalam bentuk yang telah direndam, dihiris, sedia untuk dimasak, biasanya dibungkus dengan vakum.