Mereka cenderung menjadi ikan yang lebih kecil dan nipis. Trout, ikan kod dan salmon adalah beberapa contoh. Seperti yang anda boleh lihat dari carta, ikan yang berserpihan tidak boleh diperap selagi ikan padat kerana ia akan masak lebih cepat dalam perapan. Pastikan anda tidak menghidangkan makanan laut dengan perapan yang belum dimasak.
Berapa lama anda memerap ikan?
Rendam isi ikan dalam buttermilk selama kira-kira 2 minit, angkat dan biarkan lebihan mengalir.
Bolehkah saya memerap ikan dalam jus lemon semalaman?
Apabila anda meletakkan daging dalam perapan berasid (seperti jus lemon), akan berlaku denaturasi molekul protein pada permukaan daging. Oleh itu, tidak mengapa untuk merendam ikan dalam lemon sebelum memasak, asalkan anda berhati-hati agar tidak meninggalkan ikan dalam jus lemon terlalu lama.
Bolehkah anda memerap ikan selama 24 jam?
Jadi bukan ikan tidak boleh mendapat manfaat daripada perapan, cuma anda tidak boleh membuang perapan konvensional dan biarkan ikan duduk di dalamnya semalaman. Dengan perapan seperti itu, 30 hingga 60 minit adalah lebih daripada mencukupi, bergantung kepada sama ada kepingan ikan anda tebal atau nipis.
Bolehkah anda membiarkan salmon memerap semalaman?
Sama ada hendak memerap salmon semalaman bergantung pada jenis perapan yang anda gunakan. Jika ia adalah asid seperti lemon, atau cuka, anda tidak akan mahu memerap salmon selama lebih daripada 30 minit. Yang berkata, Perapan Salmon Halia Soya kami bukan berasaskan asid, jadi anda boleh perap semalaman jika anda suka.
Adakah baik untuk memerap ikan?
Adalah idea yang bagus untuk memerap ikan dan kerang sebelum dibuang ke atas panggangan atau menggunakan kaedah memasak suhu tinggi yang lain. Perapan yang baik bukan sahaja menambah rasa, ia juga memastikan daging empuk. Kelembapan tambahan dalam perapan menghalang makanan laut daripada cepat kering.
Berapa lama salmon perap boleh tinggal di dalam peti sejuk?
Perasakan ikan dengan garam dan lada sulah sebelum dimasak adalah satu kemestian untuk mendapatkan rasa yang sedap, tetapi sama pentingnya apabila anda perasakan. Apabila dibumbui terlalu awal sebelum dimasak, garam akan mula memecahkan protein dalam salmon dan mengeluarkan lembapan daripada ikan.
Adakah jus lemon memasak ikan?
Jus lemon adalah cecair yang sangat berasid yang boleh anda gunakan untuk "memasak" ikan anda tanpa menggunakan haba, menghasilkan hidangan yang dipanggil ceviche yang biasa di Amerika Tengah dan Selatan. Asid dalam jus lemon secara kimia menyahtukarkan protein dalam ikan anda, sama seperti cara protein dinyahaturkan apabila dipanaskan.
Berapa lama anda boleh menyimpan ikan yang telah diperap di dalam peti sejuk?
Apabila disimpan dengan betul di dalam peti sejuk, ikan segar harus dimasak dalam masa dua hari, sehingga tiga paling banyak, dari masa ia dibeli. Jangka hayat berbeza dari spesies ke spesies, dengan beberapa bertahan sedikit lebih lama. Dua hari adalah peraturan yang baik untuk diikuti.
Berapa lama ikan yang diperap boleh tinggal di dalam peti sejuk?
Sama ada kulit dihidupkan atau dimatikan, suhu hendaklah pada api sederhana hingga tinggi, bergantung pada resipi, sekitar 400-450 darjah Fahrenheit. Memandangkan pemanggang anda dipanaskan dahulu, anda hampir bersedia untuk mula memanggang ikan anda.
Macam mana nak perap?
Salmon hanya perlu diperap selama kira-kira 15–30 minit. Mula menyediakan perapan sejam sebelum anda merancang untuk makan, atau lebih sedikit, bergantung pada kaedah memasak anda.
Bolehkah anda memerap tuna terlalu lama?
Perap stik tuna dengan cepat untuk menyemai rasa. Jika anda tidak mengikuti resipi dan menggunakan bahan berasid, perap ikan tuna untuk masa yang disyorkan selama 20 minit atau tidak lebih daripada 30 untuk mengelakkan memasak tuna dalam perapan. Jika anda menggunakan perapan tidak berasid, anda boleh meninggalkan stik tuna di dalamnya sehingga satu jam.
Bolehkah anda memerap ikan beku?
Anda tidak boleh memerap apa-apa beku. Anda perlu mencairkannya dengan betul. Cara terbaik adalah di dalam peti sejuk semalaman. Jika ikan dimeterai vakum dalam plastik, anda boleh mencairkannya dengan cepat: Letakkan mangkuk besar di dalam singki dan isi dengan air sejuk.
Adakah anda perlu memerap Cod?
Sejukkan ikan kod semalaman untuk rasa yang paling kuat. Lebih lama ia diperap, ikan kod akan menjadi lebih berperisa dan lembab. Jika anda tidak mempunyai banyak masa, 30 minit dalam perapan sudah memadai.
Mengapa anda merendam ikan keli dalam susu?
Hanya rendam ikan keli dalam susu selama sejam sebelum digoreng untuk menghilangkan rasa hanyir yang tertinggal. Kerak tepung jagung menghasilkan tekstur ringan dan rangup yang sempurna. Jack berkata ikan keli selesai apabila "kebanyakan menggelegak berhenti dan fillet mula terapung."
Macam mana nak simpan ikan perap dalam peti ais?
Anda boleh menyimpan ayam perap di dalam peti sejuk anda selama dua hari. Daging lembu, daging lembu, daging babi dan kambing panggang, daging dan stik boleh diperap sehingga 5 hari. Masak dengan selamat: Pastikan anda menggunakan termometer makanan dan masak daging pada suhu dalaman minimum yang selamat.
Berapa lamakah ikan segar yang ditangkap di dalam peti sejuk?
Bolehkah anda memerap udang semalaman?
Secara teknikalnya anda tidak perlu memerap udang semalaman tetapi ini adalah resipi yang sesuai jika anda ingin membuatnya lebih awal.
Berapa lama anda boleh memerap udang?
Bergantung pada perapan. Jika ia berasid (lemon, kapur, oren, dll.), 30 minit atau kurang adalah baik. Lebih daripada itu dan asid akan mula memecahkan daging udang yang halus dan menjadikannya lembek. Jika perapan anda tidak berasid (minyak zaitun, bawang putih, herba) anda boleh perap selama sejam atau lebih.
Berapa lama anda boleh memerap ikan todak?
Rendam ikan todak dalam perapan selama mana-mana dari 1 hingga 12 jam. Semakin lama ikan diperap, semakin pedas rasa yang akan diberikan kepada daging.