Daging lembu kadang-kadang boleh menghasilkan warna coklat kerana metmyoglobin, tindak balas kimia yang berlaku apabila mioglobin dalam daging terdedah kepada oksigen. Daging beku juga boleh mengubah penampilannya. Selagi perubahan dalam warna tidak disertai dengan tanda-tanda kerosakan yang lain, ia sepatutnya tidak mengapa.
Adakah OK jika daging lembu mentah berwarna perang?
Daging lembu yang dikisar mentah hendaklah berwarna merah terang di bahagian luar dan keperangan di bahagian dalam. Jika permukaannya telah bertukar menjadi coklat sepenuhnya atau kelabu atau acuan tumbuh, ia telah menjadi buruk dan harus dibuang.
Mengapa stik mendapat bintik coklat?
Ia sebenarnya pelekat atau bungkusan yang menjadikan daging menjadi perang. Warna daging dikawal oleh protein yang dipanggil myoglobin, dan di tengah-tengah mioglobin, terdapat Besi. Apabila besi itu kehilangan elektron, protein berubah bentuk dan kelihatan coklat. Kami memanggil protein coklat metmyoglobin.
Apakah rupa stik mentah yang buruk?
Jika anda mempunyai daging yang busuk atau rosak, filem permukaan berlendir yang anda boleh lihat atau rasa pada sekeping stik adalah petanda yang boleh dipercayai. Jika anda masih belum melihat filem pada stik anda, tetapi ia mempunyai warna yang pelik, seperti lebih coklat, kuning atau hijau daripada warna daging merah terang dan keunguan yang sepatutnya ada, anda mungkin juga mempunyai daging lembu yang rosak.
Bagaimanakah anda boleh mengetahui sama ada stik telah rosak?
Steak yang sudah busuk terasa berlendir. Apabila anda menyentuhnya, anda akan melihat filem berlendir di permukaan. Lendir terasa licin dan melekit, yang merupakan tanda stik tengik yang tinggal beberapa hari lagi untuk dibentuk. Acuan adalah petunjuk bahawa daging segar telah menyerap bakteria dan tidak lagi selamat untuk dimakan.
Bolehkah anda mendapat keracunan makanan daripada stik yang ketinggalan zaman?
Orang yang makan daging tengik berkemungkinan mendapat penyakit. Seperti mana-mana makanan lama yang rosak, daging yang buruk boleh membuat anda sakit. Jika daging telah tercemar dengan sesuatu yang patogenik, seperti bakteria atau toksin, ia boleh membuat anda sakit.
Bolehkah anda makan stik 10 hari ketinggalan zaman?
Tarikh itu hanyalah penunjuk kualiti makanan (iaitu, rasa), bukan keselamatan makanan. Mengambil apa-apa yang telah melepasi tarikh "Terbaik jika Digunakan Oleh" mungkin masih sesuai untuk dimakan, selagi ia telah disimpan dengan teliti dan betul dan/atau disejukkan. Selebihnya stik dimasak dan dipanggang menjadikannya selamat untuk dimakan.
Apakah bau stik busuk?
Daging merah segar mempunyai bau berdarah, atau logam. Bau ini tidak menyengat dan anda biasanya perlu meletakkan hidung anda sangat dekat untuk menghidunya. Sebaliknya, jika stik anda menjadi busuk, ia akan mempunyai bau yang pasti yang berbau masam, atau sedikit seperti telur atau ammonia.
Berapa lama anda boleh makan daging selepas ia luput?
Untuk tarikh jual mengikut tarikh yang berlalu di rumah, anda boleh terus menyimpan makanan untuk masa yang singkat bergantung pada jenisnya. Beberapa produk biasa ialah: daging dan ayam yang dikisar (1-2 hari melepasi tarikh), daging lembu (3-5 hari melepasi tarikh), telur (3-5 minggu melepasi tarikh).
Bolehkah kita masih mengambil makanan yang telah tamat tempoh?
Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, tarikh luput makanan merujuk kepada kualiti makanan, bukan keselamatan makanan. Terbaik jika Digunakan Oleh – Tarikh ini menunjukkan bila produk akan berada pada kualiti puncak. Ia masih selamat untuk dimakan selepas tarikh tersebut, tetapi kualiti rasa dan tekstur akan mula menurun.