Apabila telur hancur duduk sebentar, ia cenderung menjadi hijau atau kelabu. Ini adalah tindak balas kimia yang berlaku apabila hidrogen sulfida dalam putih telur bertindak balas dengan besi dalam kuning telur untuk membentuk sulfida besi. Telur sangat selamat untuk dimakan seperti ini, masalahnya, ia kelihatan tidak menyelerakan.
Kenapa telur masak saya nampak KELAB?
Cincin kelabu kehijauan mungkin muncul di sekeliling kuning telur yang dimasak keras. Cincin itu disebabkan oleh tindak balas kimia yang melibatkan sulfur (dari putih telur) dan besi (dari kuning telur), yang secara semula jadi bertindak balas untuk membentuk sulfida ferus pada permukaan kuning telur.
Adakah telur KELABU OK untuk dimakan?
Ramai orang menjadi cemas jika kuning telur rebus berwarna kelabu kehijauan. Warna ini berlaku apabila anda terlalu masak telur, kerana ini menjadikan besi daripada kuning telur bertindak balas dengan hidrogen sulfida daripada putih ( 9 ). Walaupun ini mungkin menjejaskan tekstur dan rasa mulut, ia selamat untuk dimakan.
Kenapa telur hancur saya warna pelik?
Kadangkala sekumpulan besar telur hancur mungkin bertukar menjadi hijau. Walaupun tidak cantik, perubahan warna tidak berbahaya. Ia disebabkan oleh perubahan kimia yang disebabkan oleh haba dan berlaku apabila telur dimasak pada suhu yang terlalu tinggi, dipegang terlalu lama, atau kedua-duanya.
Bagaimanakah anda membaiki telur hancur yang terlalu masak?
Jika telur hancur anda kelihatan terlalu masak, ia mungkin menghabiskan terlalu lama pada sumber haba. Cara membetulkannya: "Anda mahu menutup api apabila telur agak kurang masak, kerana ia akan terus memasak sedikit lebih lama," jelas Templeton.
Mengapakah telur hancur menjadi hijau dalam kuali aluminium?
Ia adalah hasil daripada sebatian besi dan sulfur. Bahan kimia ini bertindak balas dengan permukaan kuning kuning telur dan menukar warnanya. Warna kehijauan mungkin lebih menyerlah apabila anda menggunakan kuali aluminium untuk memasak telur. Ini lebih benar apabila telur dibiarkan masak terlalu lama.
Bolehkah anda memasak telur terlalu lama?
Jika anda merebus telur selama lima atau 10 minit, ia menjadi pejal dan masak. Jika direbus berjam-jam, ia menjadi bergetah dan terlalu masak. Teruskan mendidih telur dan protein terus membentuk pautan silang, menjadikan telur lebih pejal dan bergetah.
Bolehkah anda mengacaukan telur hancur?
Menghidupkan api membuatkan telur anda masak lebih cepat supaya anda boleh memakannya dan keluar dari pintu. Tetapi haba yang tinggi merosakkan struktur protein telur, jadi dadih menjadi keras dan kering. Selain itu, suhu yang sangat panas meningkatkan kemungkinan telur anda terlalu masak atau hangus dalam kuali.
Bolehkah anda makan telur rebus berusia 10 hari?
Fakta Dapur: Telur rebus boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga satu minggu. Telur rebus, dikupas atau tidak dikupas, masih selamat untuk dimakan sehingga seminggu selepas ia dimasak. Simpannya di dalam peti sejuk, dan anda harus mempertimbangkan untuk menulis tarikh didih pada setiap telur untuk mengetahui sama ada ia masih elok!
Mengapa anda tidak boleh merebus telur dalam kuali aluminium?
Rebus selama 6 – 7 minit dengan api sederhana tinggi untuk telur rebus yang sempurna. Terdapat laporan yang bercanggah bahawa memasak dalam periuk dan kuali aluminium adalah berisiko kerana aluminium boleh meresap ke dalam makanan. Adakah alat memasak aluminium harus dielakkan?
Adakah selamat untuk merebus telur dalam kuali aluminium?
Sebabnya ialah keluli tahan karat tahan lama tetapi bukan konduktor haba yang paling ideal. Aluminium adalah konduktor haba yang sangat baik jadi memasukkannya ke dalam teras kuali membolehkan ia memasak dengan sekata semasa masih tahan lama.